Une équipe pour vous faire aimer le Périgord
Par sa qualité d'accueil
Par son savoir faire artisanal
Par l'authenticité des produits fabriqués.

Un patrimoine culturel et gastronomique en remontant le temps.........
..........L'élevage des canards et des oies revêtait une extrême importance en raison de la grande diversité des produits que l'on tirait des palmipèdes : vente des plumes, utilisation du duvet pour le garnissage des oreillers et des édredons, fourniture de viande consommée fraîche ou sous forme de confits.

La technique du confit, mode de conservation dans la graisse, inconnue des autres régions de France, est l'acte fondateur de la gastronomie du canard à Foie Gras. Elle présentait, en effet, un double avantage : assurer la conservation longue des morceaux de viande et fournir en abondance une graisse utilisée ensuite pour la cuisson des aliments au même titre que le beurre, le saindoux ou l'huile d'olive.

Emportez un peu de Périgord pour montrer que vous l'appréciez et que vous êtes connaisseurs. En boutique, j'aurai plaisir à accompagner votre choix.

Yvette Gorce-Coulet.

HORAIRES D'OUVERTURE : de 8h à 18h sans interruption du lundi au vendredi

N'EST PAS DU PÉRIGORD QUI VEUT !

 
       
     

S.A.S Yvette et Michel de Carsac

La Borie de Vialard
24200 CARSAC - AILLAC
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